員工的伙食問題，歷來是一項好管而難管好的事情。近期，在全面推行精細化管理的進程中，中鐵建重慶軌道交通15號線二期總承包部16標項目部，向影響員工情緒的弊端“開刀”，調整食堂炊事人員，促使他們專心致志看食譜、看菜譜，看出了助力提高員工勞動積極性的一日三餐新變化。

      針對中梁山隧道年底實現貫通的計劃目標，經過迎查3個月的時間水漂，一方面留給有效的期限屈指可算，另一方面復工后的人機磨合提出挑戰(zhàn)。在困難面前，項目部領導從大處著眼、小處著手，以抓司空見怪的食堂伙食，抓出了凝心聚力的點子上。在主食上由原來單調的大米、饅頭，改為包子、油條、花卷和油餅等，在副食上由原來的油麥菜、半成品酥肉、半成品雞肉等改為花樣齊全、味道可口的南北大菜，在湯類上由原來的白水煮幾片菜葉加點食鹽、一鍋水放幾許米粒湯，改為瘦肉皮蛋湯、八寶粥、小米粥、豆?jié){、銀耳紅棗枸紀子湯等品種繁多的可口湯。
     項目部經理阮超善于看“兵法”抓細節(jié)、強重點，他與安全、技術人員捆在一起，從工程會到現場會，從外部協(xié)調到內部排憂解難，千方百計營造良好的施工的環(huán)境，施工迎難而進，出色地完成了盾構、路橋兩大施工節(jié)點的完成。項目書記韓崇生樂于聊家常、聽呼聲，在推行黨建+安全+質量+黨員干部夜查等一些活動的同時，將員工最高的呼聲周而復始的飯菜單一問題，作為推進精細化管理的頭等大事來抓。
     項目部把伙食作為精細化管理的內容來抓，一方面精挑細選烹飪炊事人員，對原有的按照民意及時清退。另一方面進行市場調查，采用貨比三家的辦法進行采購，從質量上和數量上有了保證。再就是伙食安排上征求大家的意見，避免了廚師列什么菜譜買什么的個人說了算的弊端。四是通過市場與商家協(xié)商，所采購的蔬菜和肉類不僅新鮮保質量，每斤比原來節(jié)約的1元成本費購置了水果。員工的意愿得到解決，便利店吃方便面的現場少見了。無論從事哪個崗位，人生最大的遺憾，是自己把自己的飯碗弄丟了。
     工期緊、工作累，在下半年關鍵施工的節(jié)骨眼上，不能讓員工在吃飯上影響工作情緒，調整后的炊事人員不負眾望，立竿見影地有了很大的改觀。一方面食堂鍋灶、冰柜、餐具、操作臺及儲藏間衛(wèi)生打掃的換新一新，另一方面每周食譜和菜譜由員工集體研究說了算，針對南北方員工口味不一的實際，炊事人員在炒菜和面點方面，做到了南北風味兼顧，人人滿意。讓下班沒有趕上飯點的員工，隨時都能吃上可口的飯菜。告別了去路邊地攤填飽肚子的無奈。        公司人力資源部在多年前的佳木斯大學招生咨詢會上，許多應屆畢業(yè)生咨詢的話題，不是工作環(huán)境、也不是工資待遇、更多的則是項目部的伙食怎么樣。這件發(fā)生在公司內部真實的故事，在項目部領導的心中產生很大的反響。
      下半年的施工硬仗，主要包括中梁山隧道進出口雙洞四個作業(yè)面，項目部領導找到鼓舞士氣的杠桿作用。在食堂調整中，項目部領導和后勤人員都有做廚師的親屬，但沒有一個人違反“十條禁令”，精細化管理的發(fā)條擰的很緊，讓看“菜譜”和“食譜”的真廚師為施工保駕護航。這是項目部員工的口福，更是項目奪取年度施工節(jié)點取勝的保證。（林赤喜、楊笙峰、高花花、小言）