—— ——魯興勇散文選登（69）
這也讓公安部在“打四黑、除四害”行動(dòng)中一舉破獲涉及14省的重大地溝油案有點(diǎn)尷尬。刑警們辛辛苦苦地?fù)v掉了制造地溝油的巢穴，而“食品安全警察”們依然沒有找到地溝油的檢測(cè)方法。據(jù)來自衛(wèi)生部、科技部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、糧食局和中國疾病預(yù)防與控制中心等多家機(jī)構(gòu)的數(shù)十位專家，對(duì)地溝油進(jìn)行的五種方式檢測(cè)，結(jié)果完全無效。有關(guān)專家表示，目前全世界也沒有檢測(cè)地溝油的有效方法。
10月13日，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在北京掛牌成立。中心主任劉金峰指出，加強(qiáng)地溝油等重大食品安全問題的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和檢測(cè)技術(shù)研究，將是中心的一項(xiàng)重要工作。據(jù)悉專家組在公安部的配合下，專程赴山東采集了多種地溝油樣本。還采集了合格的玉米油、花生油、橄欖油和菜籽油等食用油樣本。為了使樣本更具多樣性，專家還按照不同的比例，把地溝油和食用油進(jìn)行混合。最終，專家組確定了二十多個(gè)“盲樣”，送交有關(guān)機(jī)構(gòu)分別采用五種方法進(jìn)行檢測(cè)。這些“盲樣”既包括多種地溝油，也包括多種食用油，還包括不同比例的地溝油和食用油的“混合油”。檢測(cè)結(jié)果顯示，五種檢測(cè)方法都無法有效識(shí)別地溝油。精煉程度較高的地溝油，很難以某項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)出來。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天說：地溝油也在變化，過去的地溝油異味大，一聞便知。現(xiàn)在精煉程度較高的地溝油，無論是外觀還是氣味，與正常食用油沒有差別，靠感官很難識(shí)別。此次論證的五種檢測(cè)方法，都是針對(duì)某項(xiàng)特定指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，但地溝油成分極為復(fù)雜，并非所有地溝油都含有這些指標(biāo)。因此，光靠檢測(cè)技術(shù)并不能解決地溝油問題，檢測(cè)技術(shù)只是監(jiān)管過程中的重要手段之一，只有加強(qiáng)全程監(jiān)管，才能從根本上堵住地溝油上餐桌。
地溝油走上餐桌的毒害是毋庸置疑的。相信在其他國家，也曾有不法分子在暴利驅(qū)使下在地溝油上做文章，但及時(shí)嚴(yán)格的監(jiān)管措施能使這些不法行為無處藏身，地溝油也沒有任何機(jī)會(huì)和途徑能夠走上餐桌。如此，自然也就不存在我們?nèi)缃衩媾R的檢測(cè)難問題。假設(shè)將來能夠研制出方便適用的檢測(cè)方法，一些不法分子也不是沒有對(duì)付的辦法。試想一下就有了方便適用的檢測(cè)方法，執(zhí)法部門能夠檢測(cè)到所有的餐館飯店和他們用地溝油加工出來的菜品嗎?我們“應(yīng)該把重點(diǎn)放在生產(chǎn)過程監(jiān)督，堅(jiān)持對(duì)食品實(shí)行過程管理并通過生產(chǎn)鏈查處違法行為。”吳永寧也說：“地溝油使用了法律規(guī)定不能做食物的原料來制作油，并當(dāng)作食用油去出售。不管它的毒性有多大，這件事從根本上就是違法的。”
所以，要堵住地溝油上餐桌，看來是一個(gè)長期斗勇、斗智、斗法的較量。從目前情況看，在斗智方面，不法分子已經(jīng)勝出一籌，而在斗勇方面，不法分子應(yīng)該束手無策，斗法方面更是必?cái)o疑。為此，我們不能只在地溝油檢測(cè)方法上太耗費(fèi)了，因?yàn)閱栴}的癥結(jié)在源頭，堵住了源頭，也就沒有了泛濫。因此有人說在“中國產(chǎn)生地溝油的一個(gè)最根本的原因是餐廚垃圾沒有得到有效的收集和處理。”再者是可引用一些外國在這方面的管理經(jīng)驗(yàn)，如英國，餐廳后廚的餐廚廢油直接流入由一根專用管道相連的儲(chǔ)油箱里，當(dāng)廢油裝滿儲(chǔ)油箱的時(shí)候，會(huì)有運(yùn)油車直接將它們運(yùn)往政府指定的加工廠，進(jìn)行處理，生產(chǎn)生物柴油等燃料。加拿大各級(jí)政府都要對(duì)餐廚廢油的處理承擔(dān)起責(zé)任。把責(zé)任管理貫穿到整個(gè)過程，也就是說，政府要負(fù)責(zé)從回收、運(yùn)輸、再加工直至出售的所有環(huán)節(jié)。與此同時(shí)我們還應(yīng)該大力加強(qiáng)全民道德教育，宣揚(yáng)“君子愛財(cái)取之有道”的商業(yè)道德觀。
（本文2011年10月27日發(fā)于中直黨建網(wǎng)）
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